|
מי גבינה
מי גבינה הינם תוצר לוואי של גבינה, הנותר לאחר שחלב הפך לגבן וסונן. ניתן, לחלופין, לקבל מי גבינה כתוצר לוואי של זיקוק קזאין מחלב.מי הגבינה מכילים אחוזי שומן נמוכים ואחוז חלבון גבוה. במשך מאות שנים הם משמשים תוסף מזון לבקר וחלק מייצורן של גבינות. במהלך המאה ה-20, מי גבינה עובדו לתוסף מזון לאדם בתצורות שונות.מי גבינה מכילים כ-96% מים. הם עשירים בחלבון, בעיקר מהסוגים אלפא לקטלבומין ובטא לקטלבומין, ועשויים להכיל אלבומין ופפטידים שונים, כגון GMP (קיצור ל- Glycomacropeptides) בהתאם לשיטת הייצור.מי הגבינה מכילים לקטוז, מינרלים ו-ויטמינים המצויים בחלב, כמו גם שאריות שומן ומלחים מומסים. החלבון המזוקק ממי גבינה מורכב רובו ככולו מחלבונים פשוטי מבנה (globular proteins), ונחשב לחלבון בעל ערך ביולוגי (Biological value) גבוה. כלומר, ספיגתו בגוף כחלק מתזונת האדם היא טובה ויעילה. לחלק מסוגי המי גבינה המיוצרים מוספים חומרים שונים המקנים להם טעם דומה לזה של מוצרים אחרים כגון שוקו ווניל.
מי גבינה הם תוסף מספוא נפוץ בענף גידול הבקר, ובמיוחד בגידול עגלים. צריכת מי גבינה מסייעת לעגלים לעלות במשקל במהירות. במקומות מסוימים בעולם, כגון ניו-זילנד, היוו מי הגבינה מספוא חזירים נפוץ[1]. נכון לשנות ה-2000, למעלה מרבע מתוך כלל ייצור מי הגבינה באיחוד האירופי מופנה משימוש ענף הבקר לתזונת האדם[2]. יש המעריכים כי בעתיד מרבית ייצור מי הגבינה תופנה לצורך זה.
    תגובות
נצפים עכשיו יהושע פורת, טריאנוס, יום שדה, יגואר (רכב), טייסת 122, טוברמורי, יהונתן סגל, טבעות שבתאי, טאגאלוג, יו יו מא |
lunch box
צופים עכשיו
|
| אי-מייל: | |
| שם: | |
עוד נושאים
תמונות
מדיה 
חדשות
